Plantilla

Viejas cepas y modernas técnicas están situando los vinos salmantinos en un lugar destacado en el panorama enológico. La reciente mención “Vino de calidad de las Arribes” y las interesantes experiencias que se están llevando a cabo en la Sierra de Francia dan fe de este empeño, en una sabia mezcla de tradición e innovación.
Viticultura Sierra de Francia
Sus características orográficas, altitud y suelos graníticos determinan la zona idónea para la plantación y perviven - cia del viñedo. De hecho se trata del cultivo que ha con -- servado el paisaje y el medio ambiente y que mejor se ha adaptado históricamente. Los viñedos en la comarca se cultivan en las laderas soleadas de los valles fluviales del río Alagón. Son valles profundos y muy protegidos, abiertos hacia el río Tajo y los frentes húmedos del Atlántico. Todo ello determina un clima de otoños y primaveras con abundantes lluvias y un verano seco plenamente mediterráneo. El viñedo aunque puede considerarse viejo, paradójica- mente mantiene un buen equilibrio en edad. Como se ha venido realizando tradicionalmente, las cepas que mueren son sustituidas por otras nuevas. Así conviven cepas de diferentes generaciones, buscando un equilibrio entre la sobriedad de la madurez y la frescura de la juventud.


		Tradición e innovación
		El saber tradicional se ha conjugado con el impulso de una generación joven y la introducción de tecnología mo- derna para explotar las enormes posibilidades de las varie- dades Rufete , autóctona de la comarca y Tempranillo tinto. El resultado es una gama de vinos rosados y tintos pletóri- cos en aromas y muy agradables en boca. Los vinos tintos monovarietal elaborados con la variedad Rufete se caracterizan por un intenso color rojo cereza con tonos violáceos; van acompañados de un gran potencial aromático, destacando en la gama de las frutas maduras y matices florales. En boca es sabroso, tiene buena persis - tencia, es amplio en sabores y al final ligeramente cálido. Los blancos son elaborados con la variedad Verdejo, poco significativa en cantidad pero con unos excelentes resultados en calidad. Son vinos pletóricos en aromas y muy agradables y persistentes en boca. Actualmente los vinos son calificados y así salen al mercado como vinos De la Tierra de Castilla y León. El cultivo de la vid solo se produce en 15 de los 80 pue- blos que componen la comarca. Actualmente existen bode- gas en las localidades de San Esteban de la Sierra, (vino - Tiriñuelo ), Santibáñez de la Sierra (vino Zamayón ), Garci- buey, Sequeros y Molinillo.
vino de las Arribes bodega Rochal, Santibáñez de la Sierra

el impulso que conoce actualmente la viticultura está facilitando la permanencia de los jóvenes en sus pueblos.